南都讯 南方日报记者赵杨 实习生 司敏 通讯员 陈云飞南检宣“牛肉精膏”竟能将猪肉变成牛肉，而佛山市南海区黑心商人更用硼砂将猪肉变成牛肉(详见南都昨日报道)。近日，佛山南海区检察院以涉嫌生产、销售有毒有害食品罪批捕了嫌疑人谭某。他坦言，用硼砂做牛肉，是行内的潜规则。

　　550斤猪肉如此升值

　　2010年7月26日，谭某像往常一样，从大沥镇购入550斤猪肉，运至其经营的佛山市禅城区文庆路鲤鱼沙张槎铺7-8号瑞珠肉胶加工厂内，切片后混入猪血、硼砂、豆粉、糖、盐、水等材料腌制浸泡，使猪肉外观呈深红色、与牛肉相似，此时肉的重量已经增加到700斤。

　　随后，谭某将肉运至其经营的、位于南海区罗村街道的佛山市中南农产品交易中心冻肉档38号铺假冒牛肉片销售。很快，便以每斤6元的价格销售了97斤。可是，剩余的603斤还没卖，就被工商部门查扣。之后，工商部门进入了谭某的“牛肉加工厂”。质监部门检测，这603斤“牛肉”中硼砂含量高达3800m g/kg。2011年3月7日，谭某被抓获。3月14日，公安机关以“生产、销售有毒、有害食品罪”提请检察院批准对谭某进行逮捕。对于用“硼砂”造牛肉的犯罪行为，其供认不讳。

　　主要销往工厂食堂

　　谭某表示，他所销售的“牛肉”每斤价格在8块钱左右。笔者从佛山农产品市场了解到，正规的牛肉每斤需要23-28元，谭某牛肉价格这么低，自然受到很多熟食档、工厂食堂的欢迎。据谭某交代，自2010年1月起开始制售假牛肉，至今约达3.15万斤，销售金额约23.4万元。

　　谭某交代，整个肉制品行业都是向肉里面添加硼砂的，不止他一个人在这样做。

　　谭某经营的肉加工厂里雇了六七个员工，工人们介绍说，一般20公斤猪肉片兑20公斤红色药水，在泡成牛肉模样后，“牛肉”要增重一半。“牛肉”制好后，需要放入冰柜中急冻。随后送到佛山中南农产品交易市场。

　　食品添加硼砂可致命

　　连续摄取后，硼砂会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，对消化系统产生危害、引起急性中毒等，婴儿、儿童和成人摄入量分别达2-3克、5克、15克即可致死。我国明令禁止在食品中添加硼砂。